的阿胶应该使用黑驴皮，用东阿的阿井水熬制，故称阿胶。因古阿井水有限，现在普遍采用成分和功能相似的东阿地下水。
作用：
1.强大的补血养血作用，能改善骨髓造血系统，提高红细胞、白细胞、血小板指标。
2.美容养颜
显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用。
3.强健体质
阿胶中含有丰富的钙，同时阿胶中含有的甘氨酸能帮助钙质转运，增强钙的吸收和储存，对于预防中老年人骨质疏松有显著作用。
4.延缓衰老
阿胶增强抗氧化酶的活性，降低氧化物的产生，抑制阻止器官的退化。对于年老及久病引起的体质虚弱者来说，其减轻疲劳、增强体质促进康复、延缓衰老的作用十分显著。
5.提高免疫力
阿胶对白细胞、NK细胞、B淋巴细胞和T淋巴细胞亚群均具有明显的升高作用，并能延缓肾、肝等解毒器官的退化，提高胸腺指数和脾脏指数，提高免疫功能。
阿胶性质比较平和，且药食两用，是适合细水长流长期服用的一种滋补品，《神农本草经》就有阿胶“久服轻身益气”的说法，因此，只要服用后没有明显不适感受，常年服用阿胶产品如阿胶糕是一个很好的养生习惯。
