钵钵鸡于上世纪90年代传入成都,曾经风靡大街小巷,一度风头无两,当年的盛况有点类似于现在风光限的小郡肝小串串香,后来传遍大江南北。
钵钵鸡冷锅串串从清代流传至今已有上百年的历史,钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡冷锅串有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,吃汤面时配以钵钵鸡,别具风格。经营特点钵钵鸡冷锅串串具有投资小,起点低、易操作的特点。一般小店1-2万元即可起步,人员不过2人,且其所需场地可大可小,硬件设备相对简单。钵钵鸡冷锅串串产品所需的原材料、配料品种不多,制作工艺流程短而规范,易于掌握,因此营运、管理难度也较低。钵钵鸡冷锅串串作为特色风味小吃,备受男女老少的喜爱。其经营灵活,味道又优势明显,价格优势明显,对比火锅便宜,比吃火锅更简便,更平易近人。所以投资特色钵钵鸡冷锅串串小吃店,细心经营,月收入上万也不是问题。
口味:
藤椒钵钵鸡培训、香辣钵钵鸡培训、泡椒钵钵鸡培训、红油钵钵鸡培训、辣子钵钵鸡培训
钵钵鸡培训流程
1、了解和熟悉钵钵鸡的制作
2、原料的识别与选购
3、红油制作、使用与保存方法
4、高汤的熬制保存方法
5、调味步骤讲解和实操
6、菜品的配制和保存方法
2、钵钵鸡,味道麻辣却清爽,藤椒清爽更悠长!是传统火锅和串串无法比拟的,是新兴的健康、绿色餐饮的,亦是餐饮潮流的代表之作。
3、经营方便售卖灵活,可摊可店,也可流动售卖,不同于传统餐饮的经营模式,没有点菜的过程,食客没有等餐的烦恼,不需要很多的服务人员,口味选择多,配套产品丰富。
4、食用方便,丰俭可控,钵钵鸡的消费方便,根据个人所需按串取食,菜品相当丰富,可荤可素,可麻辣可清淡,荤菜素菜都是5mao一串,人均消费从几块到十多块不等,在享受美味的同时,价格还十分实惠。
钵钵鸡很有名的是四川乐山。口味麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,深受四川人们的喜欢。钵钵鸡食用起来很方便,而且味道特色鲜美,价格划算。钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃,钵钵鸡发展到现在,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。钵钵鸡也在不断发展,只要一个品种被人们接受开店的多了,大家总会想去改善它,这就是竞争,也是生意的规律。目前新出现的钵钵鸡口味藤椒钵钵鸡和红油钵钵鸡。