关于呱嗒名字的由来，是因为我们把它吃在嘴里，会发出一种“呱嗒”的清脆声。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。
青岛膳学派实际操作内容：
1 培训呱嗒原料、配料及机器的选取、初加工与保存。
2 培训呱嗒酱料的选材、配方、配比。
3 培训呱嗒面的制作。
4 培训呱嗒的烘烤制作技术。
5 培训呱嗒附加值材料的加工组合技术。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C、自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。